ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

今日は厨房金森が担当します。

あまりやったことがないパンに今日は挑戦してみました。



まず材料を量り生地をあわします。それを混ぜ合わしている写真です。













ここでよく混ぜ引っ張って叩きつけるように生地を練り上げます。













練りあがったら次は発酵させます。３０度ぐらいの温かいところにおいて５０分ぐらいおいておきます。そうすると二倍ぐらいにふくらむのでそうしたら一度押さえてガス抜きをしてすこし寝かせます。









寝かせたものを次は成型します。好きな形にしてまた温かいところで２次発酵させます。また５０分ぐらい待ちます。











成型したものも２倍ぐらいに膨らみます。写真は焼く前です。

後はオーブンで１９０度ぐらいで１０分ぐらいで焼き上げ完成です。









あまりやったことのないわりにはそこそこ良いできでした。もっとレベルをあげてランチにも使えるようにしたいと思いました。ブログを見てくれてる人も新しいことに挑戦する気持ちを忘れないようにがんばりましょう。