ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

こんばんわ、キッチン白川です。

今日はゲストに来ていただきました。なんとプランナーの松井　翼くんに来てもらいました。



松井：こんばんわ、プランナーの松井　翼です。



白川：イェーイ、翼～ウェング～羽～



松井：白川さん、羽はないです・・・



白川：あっ　すいません・・



松井：今日はなにについて対談しますか？

白川：いや～翼くん、ついに奴がきました。とても甘いやつ、でも、２週間ぐらいで去ってしまう・・

　　　　でも、翼くん俺は１年間待ったんだっ！

　　　　それは・・こいつだ！

松井：とうもろこしですか。

白川：こら～翼くん！ただのとうもろこしと一緒にしちゃいかん！この味来くんはすごいんです。



松井：どのようにすごいんですか？

白川：よくぞ聞いてくれました。とうもろこしは通常、糖度が１１％ぐらいなんですが、この味来くんは

　　　　なんと１６％以上あると言われています。そして２週間ほどで、取りきってなくなってしまうそうです。

　　　　ですので、今が旬！そして今しかないのです。今日はこれだけ味来くんが来ました。

松井：すごい量ですねっ！このとうもろこしをどうするんですか？

白川：翼くん、とうもろこしじゃないです。味来くんです！



松井：そこ、こだわりますね・・じゃ～その味来くんはどうするんですか？

白川：はいっ　今の夏メニューで冷製とうもろこしのスープをだしております。

　　　　そこで丹羽料理長のこだわりがあります！

　　　　本当に素材の味だけを味わってほしい！　というこだわりがありますので、

　　　　まずは、ローストします。ローストをすることにより甘みが増します。

松井：すごいツヤですね～身がプリッとしてますね～

白川：そうなんです。次に身を削ぎ落します。そして芯の部分は水のみで炊きます。

　　　　芯には栄養もそうなんですが、甘みや香りがすごく含まれているんです。



松井：へ～知らなかったです。芯にそんなに含まれているんですね・・・・。

　　　　白川さん、まさか材料はその水と身だけですか？

白川：翼くん、察しがいい！そうなんです、クゥーウ！＜ジョン　川平風＞

　　　　あとは、ブレンダーで回すだけなんです！

松井：なぜ、そこでジョン川平ぶち込んでくるんですかっ！



白川：翼くん、その回すだけでもこだわってます。水は最小限だけしか入れません。

　　　　もう、とうもろこしのピューレと言った方がいいくらい濃厚にしています。ですので、こすのも必死です。

松井：すごい必死さが伝わってきます・・・

白川：翼くん、あんなに味来くんありましたね～。できた量はこれだっ！



松井：えっ？これだけですか？

白川：これだけです・・・・今週足りませんので、もう１度仕込みします。

　　　　今日はとうもろこしのスープを紹介しましたが、まだまだあります。今後も色んなプランナーさんと

　　　　対談していき、ブルーレマン名古屋のいい所を、みなさんに発信していきます。



　　　　ご来館もお待ちしております。キッチン白川とプランナー松井　翼でした。