ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは、キッチン白川とパティシエの河村です。



今日は、３月より春メニューに替わりますので、その仕込がはじまりました！

＜春＞を感じる食材、彩り、色彩、などなど・・食べておいしい見て楽しい

＜春＞のメニューになっております。

そこで今日は熟成パテ　ド　カンパーニュを仕込ましたので、それを紹介します。



白川：まずは、前日に塩などでマリネして一日寝かします。

　　　一日寝かした物がこちらです！　







河村：いやいや　白川さんその顔・・・



白川：えっ？イケメン？



河村：もういいです・・・　進めてください・・・



白川：はい！次に味を均一にするために、しっかりと混ぜます！

　　　　みてください！この手の早さっ！





河村：カメラが、ブレただけです・・・次、お願いします。



白川：はい！次にロボクープで３種類の大きさに回します！





河村：すごい量ですね！



白川：そうなんです、１０㌔あるんです！！＜ジョン・川平風＞

　　　　これを、しっかりとまぜて型に詰めて火を入れます。

　　　　あとは1週間寝かすことによって、塩味がまるくなり旨味が倍増するんです。それが・・・



パテ　ド　カンパーニュ！！



河村：白川さん、もういいです。

　　　ちなみにパテ　ド　カンパーニュとは、フランスでは一般的な家庭料理です。

　　　あと、カンパーニュがつくことによって「田舎風」ということになります。

　　　春メニューではオードブルで出しております。

　　　すごくおいしいです！！ですよねっ！白川さん



白川：そうなんです！＜ジョン・川平風＞



河村：もういいです…

　　　ワンプレート試食もやっております。

　　　運が良ければこのパテ　ド　カンパーニュ味わえるかもしれません。

　　　ぜひぜひご来館ください！