ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは！





今日も多くのお客様に来館していただきました！





厨房の中もお客様に入っていただき、今日はなんと、、、





フレンチの王道“コンソメ”





を試飲していただきました！





このコンソメはすごく時間がかかっていて、最初にはブラン・サンプルという作業があります！！





大きめに切った野菜と牛のすね肉をゆっくり炊き込んでいきます！

５０リットルあったお水も仕事の終わりには３０リットルになり、次の工程へと進みます。





クラリフェという作業は、細かく切ったやさいとミンチをブラン・サンプルと合わせてさらに透き通ったスープにしていく作業です。







ここまででかかる時間は計り知れません！！





でもお客様に提供する料理に妥協はあり得ません！！





ワンプレートはもちろんのこと、変わった楽しみを見つけにブルーレマンの厨房にきてくださいね☆





以上厨房の武藤がお送りしました！