ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

こんばんわ！本日のブログ担当はキッチン大塚です。

昨日久々にお気に入りのパン屋さんに行って、大量にパンを買い込んでしまいました。会計時にちょっとびっくり…。



さて、今日はまかないを担当しました。そのときに丹羽シェフに「スープの塩が足りない！もう一つまみ足りないな。」と言われました。

確かに塩を足したことによって、一本芯が通ったというかバランスがよくなりました。毎回自分では「これだ！」と思っているのですが、やはりまだまだです。



このちょっとしたさじ加減が本当に難しいです。

塩加減だけでなく酸味、甘味などちょっとしたバランスの違いが大きく影響します。

もっともっと頑張らなきゃいけないなと思った一日でした。