ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは。今日のブログは厨房の佐藤がお送りします。

今日は、この時期のデザートに登場する飾り物（飛び道具）についてご紹介したいと思います。



春ということで透明感のある物、今レマンでは飴のチップを添えてあります。パラチニットと言う大小の糖類があります。これをシルパットというオーブンシートに棒状に広げてもう一枚のシルパットでサンドしてオーブンで焼きます。







出来上がりに金箔を付けて完成です。この飴の向こう側にミントなどの葉っぱを添えると透けて見えて綺麗に見えます。この飴は大小の穴が開いているので、透明感抜群です。自分的にはすごく気に入っています。なかなか一般的には売ってないので写真を添えておきます。





皆さんも何か珍しい食材があれば教えてください。

以上、厨房の佐藤がお送りしました。