ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

名古屋市　結婚式場　ブルーレマン名古屋　スタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！

本日のブログは厨房の青木がお送りいたします。

３月に入り、暖かくなってきましたね。

私は花粉症なのでつらい毎日となっております。

ただ、さくらは好きなのでそれを楽しみに過ごしています。

今回は今、結婚式でお出ししているお魚料理をご紹介させていただきます。



メインの食材は春が旬の鰆と平貝です。

春の鰆はとてもさっぱりとしています。

平貝は形はホタテに似ているのですがホタテよりも弾力があり、うまみもとても強い貝です。

そこに合わせるのは、アサリの出汁をベースに青さ海苔、山椒、オリーブオイルを加えたナージュ仕立てのソースです。

そしていくらと共に少し味を変えながら楽しんでいただきます。

盛り付けの最後にレモンのゼストを散らしてますのでさわやかなレモンの香りがアクセントとなっております。

春らしく、彩鮮やかで爽やかな香りをと共に楽しんでいただける１皿となっております。

鰆は私が大好きなお魚です。

皆さんもぜひ鰆を見かけた際は買ってみてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

厨房　青木