ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

ブルーレマン名古屋スタッフブログをご覧の皆様こんにちは！

本日は厨房の青木がお送りいたします。

気がつけば今日が初めてのブログでした。

12月に入った途端急に寒くなりましたね！

私は自転車で通勤しているので会社に到着する頃には凍りつきそうです。

そんな時はまず厨房のオーブンに火をつけて暖を取ってます^ ^

さて話は変わりますが、私は今クリスマスディナーのメニューを考えています！

もうほとんど決まっているのですが少しずつ変えながらより美味しい料理を作り上げています！

そんな中から1つお料理をご紹介します。

タンドリーオマール



活けオマール海老を自家製のタンドリースパイスでマリネし真空パックにします。

70℃のお湯に2分間浸し火を入れます。

そして提供する直前に腹の方を炙ります。

付け合わせには海老と相性のいい鳥もも肉のコンフィ

ソースはカルダモンとにんにくで作ったモホソース、バナナとマンゴーを煮詰めたソースの2種類で召し上がっていただきます。

スパイシーな香りと海老の食感を楽しめる一皿になっております。

ぜひ楽しみにしていてください。

最後までお読みいただきありがとうございました。

料理長　青木