ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

ブルーレマンスタッフブログをご覧いただきましてありがとうございます。
今回ブログを担当するのは、キッチン料理担当の清水です。


今回はブルーレマン名古屋が日々提供するコース料理について、お伝えしたいと思います☆
私たちの作る料理は、一皿一皿にキッチンスタッフの想いが詰まっています！

数種類の季節の野菜がその素材にあった調理法、味付けや火入れが施してあります。
前菜ではオマール海老を堪能していただきます。西京味噌や麹を主体としたマリネ液で2日間味を馴染ませた一品となっております。

魚料理やお肉料理も列席数に限らず直前に火を入れた温かい物を提供しております。
秋には旬の鰆や、車海老を提供します。
それにはアンチョビを使った程よい酸味の効いたクリームソースや、舞茸をデュクセルと言って旨味を凝縮した物と、フリットした物を合わせております！

お肉はお客様の好みによって使うお肉を黒毛和牛にしたり、部位をサーロインやフィレにすることも可能です！

大量調理だからと決して大胆にするのではなく、一つ一つの食材を細部まで丁寧に調理していますので、自身をもって美味しいと言える一皿になっています☆