ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

スタッフブログを御覧の皆さま
こんにちは。

お料理には
季節によって旬の食材が異なり、
通年食べられるものでも、
時期によって味が変わるものもあります。

今回ご紹介させていただくのは
ホワイトアスパラガスです。

ホワイトアスパラガスは
3月からが旬の食材です。

ブルーレマンでは、
オードブルに取り入れています。


ホワイトアスパラガスの
美味しさを最大限味わっていただくために、
剥いた皮のエキスを抽出したブイヨンを使用して、
ピューレにし、軽いムース状にしたものと、
穂先の美味しい部分も皮と一緒に調理して、
美味しさを余すことなく使っています。

今回のメニューでは、
このホワイトアスパラガスに
他の旬の食材を取り入れ
季節感あふれる一皿となっています。

お客様に
その時々の季節を感じていただけるように
旬の食材をふんだんに使用しております。
皆様に喜んでいただけるお料理を提供できるように
精進してまいります。


本日のブログは厨房笹井でした。