ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

皆さんんこんにちは。本日のブログは厨房の松本がお送りします。

最近寒さも和らいできて春真っ盛りの今日この頃、皆さんはどうお過ごしですか？
ブルーレマンでは新入社員も入ってきてにぎやかな日々を過ごしています。

さて、皆さんは春といえば何を思い浮かべるでしょう。桜、花見、入学式・・・
僕はやっぱり春といえば筍を思い浮かべます。（大好きなんです）

そこで今日は旬の筍を使った春のパスタをお送りします。

『ホタルイカと筍と菜の花のパスタ』　　　

＜材料＞　２人前
ホタルイカ　　　　　　　　２０匹
筍　　　　　　　　　　　　１個
菜の花　　　　　　　　　　１/２Ｐ

オリーブオイル　　　　　　適量　　　　　
にんにく　　　　　　　　　１片
鷹の爪　　　　　　　　　　１本
アンチョビペースト　　　　２ｇ
白ワイン　　　　　　　　　７０㏄
固形ブイヨン　　　　　　　５ｇ
水　　　　　　　　　　　　１００㏄
粉チーズ　　　　　　　　　お好みで
パスタ　　　　　　　　　　２００ｇ

作り方)
１．筍を茹でます。鍋に筍と水、米ぬか、鷹の爪（材料外）を入れて竹串が通る迄茹でます。
　　茹であがったらそのまま冷まし、冷めたら洗い流しながら外側の皮を剥きます。
　　皮を剥いたら５㎜角にカットします。
２．ホタルイカは目と口ばし、背骨（気になる方は）を取り除きます。にんにくはみじん切りに、
　　菜の花は３㎝にカットしておきます。
３．フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れにんにくがきつね色になるまで炒めます。
　　炒まったらホタルイカとアンチョビペースト入れて木べらでホタルイカの頭をつぶしながら炒めます。
　　そこに白ワインを入れアルコールをとばし、固形ブイヨンと水を入れて水分が半分になるまで煮込みます。
４．パスタを茹でます。鍋にお湯を沸かし水分量の２％の塩を入れてパスタを茹で、茹で上がる１分前に菜の花を入れて
　　一緒に茹でます。
５．茹で上がったらフライパンに入れてあおり、オリーブオイルと粉チーズ、塩で味を整えて混ぜれば完成です。


筍に含まれているビタミンＢ６はホルモンバランスを整え、健康な肌や髪、爪を作る働きがあるといわれます。
また、むくみを改善するのに効果があるカリウムや美肌効果のあるビタミンＣも豊富に含まれています。
ちなみにホタルイカには肌の潤いを保つビタミンＡが多く含まれているので花嫁さんのきれいな肌を保つのにピッタリ！

春が旬の食材をふんだんに使ったパスタ是非ご賞味ください！