ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

今日のブログは丹羽が担当します！毎日暑い日が続いておりますが、皆さんは夏バテなどは大丈夫でしょうか？？ちなみに僕は、一週間近く夏風邪になってしまい、毎日しんどい思いをしています。

皆さんは、風邪など気をつけてこの暑さを乗り切り、楽しいを夏を楽しんでください！



今日のランチは、以前レマンで挙式をしてくれた「あっちゃん・ゆうちゃん」が来店してくれました。















料理のほうはシャンパングラスを逆さまにして、下には野菜のムースとオマール海老、上のグラスには、夏野菜のマリネなど。













メイン料理には、飛騨牛のステーキ等出来る限り、地元の食材を。その時期一番美味しいと思う旬野菜などを使い、あまり常識にとらわれない料理を提供しています。常に料理に対する冒険心などを忘れないように一品一品作っています。



また是非みなさんも、食べに来館してください！キッチンスタッフ　丹羽でした。　

いよいよ７月も残り２日！学生のみんなは夏休みを満喫中ですね☆



今日ご紹介するのは、ブルーブランの加藤シェフです。今日は初レマンランチ担当の為、来てくれたのです。一見おっとりした感じですが、料理を作っている時はすごい集中力です！











本日のメイン料理は、「鶉（うずら）のロティ」。鶉の骨から取ったジュノソースの香りが食欲を掻き立てます。また、付け合せの一つにローズマリーがあったのですが、何と今日の朝ブルーブランで取ってきたものだったんです。これにはビックリ！



また、飾りつけにも手が込んでい、なかなか結婚式では出せないような一品に仕上がりました。



そんな加藤シェフのランチを食べに来たのが、ブルーブランのスタッフ４名。その内３名は厨房スタッフということで、色々メニューについての意見が交わされていました。











普段は一緒に作っている仲間に、今日は自分のお料理を出すということで、少し緊張気味の加藤シェフでした。それぞれのシェフの個性が発揮されるお料理に、サービスをしながら毎回感心させられます。今日のブログ担当は、お好み焼きが好物の東でした。

今日はランチでした。料理を作ったのは我がレマンシェフの一人、佐藤シェフです。











































今の時期の旬の食材を駆使して、今までにはあまり例を見ない組み合わせ、味を一生懸命工夫して作りました。













そして今日ランチにきて頂いた11月挙式予定の綾美様、将祐様。なんと！！将祐様がお誕生日を迎えられまして、キッチンからはささやかではありますが、デザートにお祝いの言葉を書いたクッキーを飾らせていただきました。









キッチンもプランナーも仲がいいです。料理を作るのも笑顔で楽しみながら、料理をお出しするのも笑顔で楽しみながら。今日もレマンでは笑顔でいっぱいでした。キッチン；でいこと藤井でした。

今日は社長とパートナー企業でお花屋さんの、プーコニュさんがランチを食べに来て下さいました。

ランチの料理を作ったのは、一宮ルージュ：ブランのシェフの一人である高橋シェフです。





















料理のメインであるお肉料理です。自分の撮り方が悪く、写りがあまり良くないですが、とっても美味しそうでした、メインに限らず、全ての料理がとてもとても美味しそうでした。











最初の料理から見てもらいたく写真に収めたかったですが、収める事が出来ずに残念です…。次に機会があれば最初の料理からバシっと写真に収めていきたいと思います。キッチン：でいたらぼっちこと、藤井　太一でした。

こんばんは☆　だっちこと野田がブログ担当です♪今日は、パートナー企業さんと河合社長が、レマンでランチを楽しんでくださいました♪

そこで、いつもはお料理の紹介が中心ですが、本日のランチシェフを紹介したいと思います！



野間健一☆いつもブルー：ブランにて腕をふるっている、寡黙なＡ型、はにかんだ笑顔がかわいい２８歳、独身です（＾－＾）



今日は社長のランチ担当と言うこともあり、朝から緊張した様子の野間さん。社長からは「ものすごく、おいしい！！！」と太鼓判で、ホッとした様子でした☆











































料理を仕上げる姿は　真剣です！普段から寡黙な野間さんですが、とっても努力家。月曜日から、今日の為に仕込みをされていました。今日はレマンのキッチンスタッフや、わたしたちプランナーともお料理や地元の話をして、楽しい時間でしたョ！





















今日のパートナー企業は、ユニコーンさん☆バルーンリリースや、バルーンアートでお世話になっています♪本日はありがとうございました！

こんばんは。今日のブログは厨房の佐藤がお送りします。



今日は、りょうさんといくこさんの前撮りがありました。昨日までの大雨がウソのように晴天になり良かったですね。













お二人ともとても幸せそうでスタッフ一同とても幸せな気分になりました。いくこさんのウェディングドレス、とても素敵ですよね。























前撮りが無事終わって一段落したところで、ご家族揃ってのランチです。前撮りの撮影には、ランチもセットになっているんですよ。もちろん全て手作りでおもてなしします。喜んで頂けたら幸いです。



今後、挙式をご予定されている方はぜひぜひ、レマンに来て頂いて一緒にオリジナルの披露宴をつくりましょう。

今日のブログはキッチンスタッフな丹羽が担当します。



今週のランチは、ルージュブラン野々垣シェフが担当しました。レマンでは各店のシェフが交代で料理を担当しています。













毎回いろいろなシェフの料理を見て、本当に料理とは奥が深く、ゴールのない仕事だと実感しています。いろいろな技法、食材を使用して新しい発見ばかりです。

僕もフランス料理にとらわれず様々な料理店に食べに行き、勉強して応用しています。



時には料理の奥の深さに嫌気が差したり、投げ出しそうになる事ありますが、お客様に「美味しい」という言葉を頂ける様に日々勉強していきます。

みなさんもお勧めの店などあれば教えて下さい！

そして「美味しい」料理をいろいろ食べて楽しいひと時を過ごして下さい。

みなさんこんばんは！今日はこれからスタッフのお料理勉強会があります。なのでちょっと早めの更新です。



ご存じの方も多いと思いますが、ブルーレマンでは、完全予約制でランチを承っています☆

今日のお客様は３組！とってもにぎやかでした…



お世話になっているパートナー企業さんから一組、そして元レマン厨房スタッフで現在はブルーブランで元気に働いているまりんこと鈴木まりえ＆お義姉さんのまきちゃんがご参加！！

久しぶりにレマンに帰ってこれたまりんは、レマンの雰囲気を楽しんでもらえたかなぁ～と思います。







三組目は、昨年の７月にレマンで結婚式を挙げられた中村ご夫妻です☆入籍からちょうど一周年ということで、記念日ランチに来てくださいました。なんと！４ヵ月になる「こじろう」くんと一緒で、担当させてもらった私はとっても嬉しかったですよ！！









こうやって結婚式後もレマンに足を運んでもらえるのはとっても嬉しいです♪皆様もぜひレマンランチに起こしくださいね！以上！いなおこと稲山がお送りしました♪

こんにちは☆大盛況だった日曜日から一夜明け、今日は河合社長の「パパ」（通称：会長）がレマンランチにご来館されました！



お友達と３名で優雅なランチタイムのひとときです。















パパはとても気さくな方で、私がルージュ：ブランに勤務している時はほぼ毎週月曜日に差し入れを持って来て下さっていました。

今日も、各店舗へ「さつまいも」のダンボール詰めと、レマンへは生卵・ういろをお土産に頂きました～☆ありがとうございます！



そして、お話しが大好きなパパはスタッフとの会話も楽しんでくださっています◎



今日のレマンシェフは「佐藤さん」です。今日はご高齢のパパの為に、食べやすい創作フレンチを作ってくれていました。















おまけ…今日のまかないは「冷しゃぶサラダ」☆パパの持ってきてくれた卵を半熟にし、いただきました～！（一番上の白いのがそうでーす！）ものすごくおいしかったです◎◎◎

今日のブログ担当は、そろそろ小腹が空いてきた野田でした（＾－＾）

みなさん、こんばんは！今日のブログは大野が担当します。

今日は週末とはうって変わって「春の嵐」な１日でしたね。

久しぶりの雨でブルーレマンのガーデンの花も喜んでいました！



今日もブルーレマンのランチには素敵なお客様がいらして下さいました。

そんなお客様の中から、１組の方をご紹介させて頂きます。



「たつやさん＆まりこさん」ご夫婦です！

お二人は日進にある姉妹店、「オランジュ：ベール」で挙式をされたご夫婦です。

結婚式は２００６年の３月５日・・・

そうです、今日はお二人の結婚記念日だったのです！！そんな特別な日にブルーレマンランチにお越しいただけるなんてとっても嬉しいです！



ブルーレマンのランチは月・水・木の１１：００から１３：００に営業しています。

特別な広告などは出していないのですが、口コミでじわじわと広がっている穴場なレストランなのです♪



皆さんもぜひ平日の贅沢ランチを楽しんでみてください！！