ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

今日はキッチンの丹羽が担当します。



ここ最近は暖かくなり、春らしくなりました。この暖かいうちに本日は、ガーデンの花をスタッフで植え替えました。今まで花などを扱った事が無いので女性スタッフからアドバイスを貰いながら悪戦苦闘しました。やはり、花などは生き物ですから丁寧に扱い、心を込めて植えるのが、一番大事だと教えられました。

いつも仕事でしている料理にも共通する部分がありました。あまり「仕事で料理をやらなければならない」という気持ちではなく「楽しみながら心を込めて料理をつくる」気持ちが、美味しい料理になるのではないかと花を通じて感じました。　　　

心を込めて何事も行えば、すばらしい花が咲き、いい結果になると信じています。

今後も、いろいろと楽しい事ばかりではないと思いますが、嫌な時こそ楽しむ気持ちに切り替えて、いろんな事にチャレンジをし、たくさんの料理開発をして、「うまい！」と思う料理を作っていく次第です。



そして、今日、新しい調理スタッフが加わりました。名前は藤井君です。

まだ２１歳なのでこれからビシビシと鍛えて一流のコックになってほしいと思います。また、近日中にブログデビューし紹介します。よろしくおねがいします。

　　　丹羽シェフでした。

こんばんは！だっち　こと野田です♪

今日は、姉妹店のオランジュ：ベールで　ルージュ：ブランの江端プランナーの結婚式がありました。

レマンの支配人、永田は乾杯の発声をする為に、訪問着で向かいましたよ～！朝8：30から着付け＆へアセット！！準備万端です☆訪問着とは、ミセスの略式の礼装用着物です。モスグリーンのお着物は　ヘアメイクの「うたげさん」のトータルコーディネイト！帯留は　真珠☆でした！　ステキ☆



昨日から緊張し、レマンの会場でスタンドマイクを立ててイメージトレーニングに励んでいましたが乾杯がうまくいったのかは、永田まで・・・。

今日は厨房金森が担当します。

あまりやったことがないパンに今日は挑戦してみました。



まず材料を量り生地をあわします。それを混ぜ合わしている写真です。













ここでよく混ぜ引っ張って叩きつけるように生地を練り上げます。













練りあがったら次は発酵させます。３０度ぐらいの温かいところにおいて５０分ぐらいおいておきます。そうすると二倍ぐらいにふくらむのでそうしたら一度押さえてガス抜きをしてすこし寝かせます。









寝かせたものを次は成型します。好きな形にしてまた温かいところで２次発酵させます。また５０分ぐらい待ちます。











成型したものも２倍ぐらいに膨らみます。写真は焼く前です。

後はオーブンで１９０度ぐらいで１０分ぐらいで焼き上げ完成です。









あまりやったことのないわりにはそこそこ良いできでした。もっとレベルをあげてランチにも使えるようにしたいと思いました。ブログを見てくれてる人も新しいことに挑戦する気持ちを忘れないようにがんばりましょう。

みなさんこんばんは。あっちゃんこと、鈴木です。

今日は昨日の雨とはうって変わり、また冬を感じる寒い雨の一日となりましたね。

皆さん、風邪などひかないように、注意してくださいね。



さて、日本の1年は春・夏・秋・冬と各季節があります。

季節に慣れてきた頃にまた、新しい季節がやってくるので、とっても忙しいのですが

一方で、各々の季節に応じたお花が咲いたりイベントがあったりして、そこで四季を感じ、楽しく1年を過ごす事もできます。そして、私達が日ごろ慣れ親しんでいる“食べ物”にも四季に応じた食材があり、“旬”を味わうという楽しみも季節にはあります。



ブルーレマンの結婚式ではそんな“季節”に応じ、旬の食材を活用した四季折々のお料理でゲストの皆様をおもてなししています。



そして、ただ、お料理をお客様にお出しするのではなく、そのお料理を毎シーズン実際に口にし、勉強をしているのです。セットも普段、お客様に使って頂いているシルバーを使い、お客様の立場に立って食べ、細かな食材の勉強や調理法もシェフに直々教えてもらっています。



今日はレマンの結婚式に携わっているすべてのスタッフが今年の春メニューを試食し、勉強をしました。













今日はシェフも実際にお料理を一緒に試食をし、改めてお客様の気持ちというものを勉強させてもらいました。

今日みんなで試食したこの春のメニューは野菜もふんだんに使われ、彩りも鮮やかで、口当たりも柔らかなまさに“春”を感じるコースでした☆



是非、ブログをご覧の皆様もブルーレマンの試食会に参加してくださいね！！一緒に春を感じましょう！！来月、試食会を行う予定でおりますので皆さんふるってご参加くださいね！



詳細はブルーレマンまでお気軽にお問い合わせください！！

（０５２）７１９－５２２２でーす！

こんばんは。

今日はバレンタインですね。。。

でもブログはバレンタインネタではありません・・・

見てください、今日のブログ写真は華やかですよ！！

実は訳あって話題の映画のコスプレ写真を撮ってきました。



朝一番からブルーレマンでも衣裳をお願いしているマルイチさんにご協力いただき、総勢１０名綺麗な和装を着せていただきました。とにかく華やかな着物が沢山あって感激です！！







初めての経験にはしゃいでいた私達ですが、写真を撮るときはみんな真剣です。カメラマンは姉妹店ブルーブランでお世話になっている光映写真館の太田さん。（＆河合社長・・・）







いかに雰囲気を出すか・・・それにしても全員並ぶとすごい迫力でした。











実際に着てみて、想像以上の重さや、立ち振る舞いが少しわかってとてもいい経験になりました！！

やっぱり着物は素敵ですね・・・



結婚式をお考えの方はぜひ！和装を着て下さい☆

みなさん、こんばんは！２月なのに温かい日が続きますね。

とっても冷え症な私、大野。温かいのは嬉しいのですが・・・

これは手放しで喜んではいられません！！地球温暖化の危機です。

できることからエコを心がけようと思う今日この頃です。



さて、そろそろ本題にはいりましょう！

今日は手作りペーパーアイテムのお話です。

招待状、席次表、席札、メニュー表・・・

結婚式に必要なペーパーアイテム。

結婚式の準備に余裕があるし、自分達らしさの伝わるものがいいな、という方には是非手作りをおすすめします！

好きな色やデザインをふんだんに使って、ゲストの方の手元に届いたときに「○○くんらしいなぁ」「▲▲ちゃんらしいなぁ」と思って頂けたら何だかちょっと（ヨッシャ！）って小さいガッツポーズしたくなりません？？







この前、４月に結婚式を控えている方の手作り招待状の打合せがありました。

ナチュラルをテーマに結婚式をイメージしているお二人で、招待状はブルー・グリーン・ピンクのテーマカラーと葉っぱ・ちょうちょのデザインで本当に上手にテーマを表現していました。（写真を撮っていなくてご紹介できないのが残念！）

招待状からゲストの方に結婚式のイメージをお伝えできますし、自分で作ることで結婚式をするんだな、という実感が湧いてきたり・・・おすすめです！



手作りは難しそうだな、となかなか手が出ないかもしれませんが私達プランナーもアドバイスさせて頂きますし、気軽に挑戦してみてはいかがでしょうか？

今日はキッチンの丹羽が担当します！

ブルーレマンが３０分で作れる料理を紹介します。

最近ではパスタも日本で主食になりつつあり、その中でもほとんどの人が、好きだとおもわれる、トマトソースをつくります。



材料は、玉葱1ヶ　ニンニク２片

トマト水煮缶２ｋg　オリーブ油適量　　

唐辛子１本　これだけです。











①玉葱、ニンニクはみじん切りにします。

　トマトは種とへたを取り具と汁に分け具は軽く潰しておきます。



②鍋に、ニンニク、唐辛子、オリーブ油を入れ弱火にかけブラウン色になるまで炒　めます。玉葱入れて透き通るまで炒めます。



③トマト汁を入れ１０分位超弱火で、あくをとりながら煮て、　次に潰した具を入れて１０分位ゆっくりと煮込みます。

塩、胡椒で味をととのえます。

（ポイントはソースの色が、赤色からオレンジ色っぽい色にかわります。美味しくまった合図です。後、全ての工程は弱火で仕上げる事です。）



④ボールに入れ替えそのまま２～３時間常温に置き余熱をとります。

トマト特有のえぐみが無くなり、まろやかになります。









後は冷蔵庫に余っている、野菜、魚介類など炒めて、白ワインを入れソース入れてパスタ、チーズを絡めれば、美味しいトマトパスタの完成です。











この材料は10人前位ですが、これ位の量が美味しく仕込めます。

余ったソースは冷蔵で４～５日保存出来ます。後日、チキンや豚肉など炒めてトマトソースで煮込めばまた違った料理になります。

　　

男性の方は、バレンタインのお返しにいかがですか・・？

必ず喜んでもらえると思いますよ！

これからの時代は男性もキッチンに立つ機会も増えると思います。

楽しい食卓の一つの演出になるといいですね！

こんばんは！

本日は月曜日の予告どおり、スキー＆ボードツアーの報告ブログです。

ゲレンデも空いていてお天気も良く、最高でした！



快晴の雪山にテンションが上がり気味の私達。

見てくださいこの笑顔！

さて腕前は・・・？















先日のボーリングでも抜群の運動神経を披露した鈴木プランナー。さすがです！













そして大のボード好きの野田プランナー！

男性顔負けの格好いい滑り！！一緒に行った河合社長も大絶賛です。。。

（格好はちょっとテロリスト系ですが・・）









そしてブルーレマンの殿こと東プランナーはというと…？なんと！小鹿のような滑り・・・！！

実はスキーは２回目・・・

それでも運動神経はいい東プランナーは、無理やり頂上まで連れて行かれたにもかかわらず、怪我もなく無事滑り降りて見せました♪



が、しかし！最後の最後で大・大・ハプニングが！！

リフトでの惨劇・・・詳細はスタッフまで・・・



ちなみに私、稲山はボードだと無事下山できないので（ものすごい転び方をします）スキーで皆についていきましたよ～！！



そして最後にスロットくじでみごと当たりを当てた３人！リフト半額券など豪華チケットをゲットしました。



道中いろいろハプニングもありましたが、第二弾をぜひ企画したいです・・・







一夜明けてやや筋肉痛の私達ですが、今日は姉妹店オランジュ：ベールで結婚式を挙げたお二人がレマンにランチに来て下さり、楽しくお話しさせていただきました。

『りゅうじさん』＆『ひろこさん』です！

担当の増田プランナーからのビックリメッセージも届いて、楽しんでいただきました☆またぜひ遊びに来て下さいね！！

今日は厨房の金森がブログを書きます。

バレンタインが近いのでデザートについてちょっと書きたいと思います。

みなさんはオペラというケーキを知っていますか？

チョコレートと生地が何層にもなっているケーキです。

ケーキ屋さんでは似た感じのものをたまに見ます。そのオペラというケーキですがその名前がついたのは初めに作ったのがパリにあるオペラ座の近くのレストランだったからオペラという名前がついたそうです。

下の写真は今日うちの佐藤君が抹茶のオペラをつくっていたので撮ってみました。

抹茶のバタークリームとその下の写真はオペラを組み立てているところです。



















バレンタインという事でひとつ雑学ですがもともとバレンタインというのは西暦でいうと三世紀ごろのイタリアにいたキリスト教の司祭様らしいです。

なぜ２月１４日なのかは僕も知らないのでインターネットなどで調べてみてください。

チョコをあげるようになったのは１９５８年に東京のデパートでチョコレート業者が行ったキャンペーンでチョコをあげるということを広めたからだそうです。

今日はこのぐらいにしておきます。

なにかおもしろい雑学があったら教えて下さい。

何を・・・？

それは毎年恒例になりつつある『ボーリング大会』です！



もともと社長の思いつきで始まったこの大会、ブラスの会場スタッフ、パートナー会社の方々、サービススタッフ（通称PJ）の皆さんも参加して、なんと総勢１３０名ほど集まっていただきました！！



我らがブルーレマンの支配人永田の始球式でいよいよゲーム開始です。























幹事チームのブルーレマンでは、みんなで仮装してゲームに臨みました。実は他チームをミニスカートで惑わそうという作戦でした、効果は・・・あったでしょうか？









そして結果発表！

残念ながらレマンチームは６位と入賞を逃しましたが、あっちゃんこと、鈴木プランナーが、なんと女子総合１位！！素晴らしいです！！







きっとまた来年も・・・

以上、本日のブログ担当稲山がお送りする『ブラスボーリング大会』報告でした。