ブルーレマン名古屋・スタッフブログ
愛知県名古屋市のゲストハウス・結婚式場

皆さんこんばんわ。今日のブログは厨房の佐藤がお送りします。

今日は、春のデザートを一つご紹介させて頂きたいと思います。



今日はグレープフルーツを使ったムースの作り方です。

皆さん、グレープフルーツと言うと夏というイメージがあると思いますが、実は春のフルーツなんです。

白、オレンジ、赤と色があり綺麗ですよね。そんなグレープフルーツのムースです。



材料は、グレープフルーツの絞り汁９０ｇ、ゼラチン4.2g、生クリーム１００g、イタリアンメレンゲ３０g、ジン（お酒）１０ｃｃです。



作り方は絞り汁の中に溶かしたゼラチンとジンを合わせたのを入れ、泡立てたクリームとイタリアンメレンゲを合わせたのをあわせて出来上がりです。簡単なので是非ご家庭でも作ってみてください。



イタリアンメレンゲは新鮮な卵白一個(４０グラム）に８グラムのグラニュー糖を合わせ、軽く泡立てておきます。鍋にグラニュー糖４６グラムと水１０ｃｃを合わせ、火にかけて１１６℃まで温度を上げて卵白に少しずつ入れて、ハンドミキサーで泡立てていきます。荒熱が取れて、しっかり角が立っていれば良いです。軽さを出す為のメレンゲなのでなくても大丈夫です。

グレープフルーツ１個で約、１００ｃｃの絞り汁が取れます。

裏レシピで、わさびや生姜汁を入れるとまた面白いですよ。



では、今日はこのあたりで。またデザート特集やりたいと思います。以上、厨房の佐藤がお送りしました。

こんばんわ！本日のブログ担当はキッチン大塚です。

早いものでここブルー：レマンに来てからはや一ヶ月が経ちました。



来たばかりの頃は毎朝とても寒く、雪が降った日もありました。

3月に入りだんだんと暖かくなり、最近はポカポカとした陽気も感じられるようになりました。



が、しかし喜んでばかりもいられないのです。この時期になるとやつらが飛んでくるのです。

そう、花粉です。とうとう今日の朝その存在に気付かされてしまいました。またしばらくこのお友達と付き合う季節です。



これも春の季節を感じさせるイベントなので、前向きに頑張ろうと思います。

こんばんは。今日は、結婚式の中でのアイドルをご紹介します。

それは…ちびっこゲストです☆



僕自身も２人甥っ子を持つ、立派な叔父さんです。

結婚式の中での、ちびっこゲストの活躍をご覧下さい。













例えば、挙式でのリングガール・リングボーイ。

緊張しながらゆっくりとバージンロードを歩く姿は、ゲストの心を温かくします。

ピリっとした挙式の空気も和む一場面です。











そしてパーティが始まれば、一緒にエスコート役にも変身します。きれいなドレスに身を纏い、ゲストからも拍手が送られます。

新郎新婦さんに、上手くおめでとうが言えるかな？





















また、５月だと「こどもの日」にちなんで、お子様にスポットを当てた演出はどうでしょうか？

新郎新婦が見守る中、仲良くお子様だけのケーキカット。ずっと忘れない思い出になるといいな。









そして、子どもと同じく結婚式を温かくしてくれるのは…やっぱり動物ですね☆



よく、子どもと動物には勝てないと言いますが、その通り。いるだけで場を和ませてくれる天使のような存在ですね。











今日は新郎新婦にとって、天使のような存在でありたいと思う東がお送りしました。

本日は丹羽が担当します。



突然の報告ですが、2月22日に入籍させていただきました。

ブルーレマンで色々な方の結婚式のサポートさせていただき、少しずつ僕もそろそろかなぁと思いました！まだ式などは挙げていませんが、近い内にはと考えています。



今後は、より一段と責任感を持ち、仕事も遊びも一生懸命にやっていきます。

自分事の報告ブログになりましたが、これからもよろしくおねがいします！



シェフ：丹羽でした。

こんばんは！　先日のお休みに、睡眠12時間＋昼寝４時間も寝て、１日が過ぎてしまった福田です。



今日のテーマは「同期」。皆さんは会社の同期と仲がいいですか？



私には同期が９人いますが、とても仲がいいのです。他店舗のブログで見た方もいらっしゃると思いますが、先日は鍋を囲み、ワイワイ盛り上がりました☆久しぶりに会って、色々な話をして、笑いが耐えないです！









ここ、ブルーレマンでは同期がいないので、入社当時は一人でとても不安でした。が、レマンオールスタッフはとても優しく、いつしか居心地がとてもいい空間になってます！

また、久々に同期と会えることを楽しみに頑張ろう！と思えるのです。







友人やお客様との話で、「同期について」もたまにするのですが、同期の人数があまりにも多くて知らない人も多い、ということや、仕事以外ではわざわざ会わない、という話を聞きます。



そんな話を聞くと、「私って恵まれているな…」「ブラスってすごい会社だな…」と改めて感じます☆



少しオーバーに言うと、運命的な出会いをした同期。

そんな仲間を、皆さん大切にしてくださいね！

こんばんは。東です。

今日は、オリジナルウエディングの魅力について書きたいと思います。



一言で結婚式と言っても本当に十人十色、一件として同じ結婚式はありません。

その中で、新郎新婦のお二人がどの様な結婚式にしたいかという事を、僕達プランナーはお二人と一緒に決めていきます。



例えば、お父様が料理人で結婚式にはお父さんの作った料理を食べたいという方。

当日は、お父様にも厨房に入っていただき、お料理を作っていただきいました。





















そして、新婦さんがパン作りが趣味で、当日はゲストの方々に配りたいという方。

実はサプライズで、新郎さんにもハート型の巨大パンを用意していました。











また、消しゴムハンコ作りが趣味の新婦さんは、ゲスト全員に違うハンコを作ってプレゼント。

これも、お二人の結婚式ならではの演出です。













他にも、出身地・ご実家をネタにしたものや、趣味・特技を使った演出など様々。



しかし、特別な事をするだけが良い結婚式ではありません。

ゆっくりとお食事をゲストと楽しみたい。記念の写真をいっぱい撮りたい。もちろん、それもお二人のオリジナルウエディングです。



僕達プランナーは、それぞれの新郎新婦さんのご希望を伺いながら、お二人らしい結婚式を提案させてもらいます。

一緒に最高の結婚式を作っていこうという気持ちを共有しながら、苦難を共にし、至福の瞬間を迎えられるのだと思います。

その瞬間の笑顔は、本当に輝いています。あるいは、きれいな涙が零れているかもかもしれません。



これから結婚式を控えている方々、一緒に見えないものを形にしていきましょう！

全ては、最高の思い出を作るためです。それが、お二人だけのオリジナルウエディングです。

今日も朝は冷え込みましたね。。。。

まず雪かきから始まった今日のレマン、こんな景色はめったに見られません。

でもシェフを中心に雪かきをしてもらったおかげで、ガーデンの石畳は綺麗になりました☆



私は出身が福井ということもあり、個人的にはこんな冬の風景は大好きなので、いつもより少しテンションが上がります。

学生の頃は降ってくる雪をぼーっと眺めるのが好きでした。（授業中も…？）









そして、思い返せば２年と少しまえになりますが、ブルーレマンで初めての結婚式があった日、あの日も大雪だったなぁ…なんて、少し思い出に浸りたくもなります。今でも忘れられない結婚式です。









２年前はパーティー中にたくさん積り、夜にはこんなに積りました…













今日試食会に来ていただいた方々も、レマンの珍しい雪景色をバックにお料理を召し上がってもらいました。

そんな中にも春の装いが…桜の花が咲くのももうすぐですね…。

みなさんこんばんは☆今日の担当はすずきです。

今日は私のコレクション？について紹介します。担当をしたお客様から、よく新婚旅行のお土産で“ボールペン”を頂きます。



「これ見たらあっちゃんを思い出したんだよね～！」と言われてよく頂くボールペン。手放しに喜んでいましたが、他のスタッフがもらうお土産と何だかいつも違うのです。



カンガルーがパンチするボールペンや…

















ゴーヤーマンや…

















干物や大仏になったキティちゃんや…

















個性派が揃います。（写真は一部なんです。まだ他にも個性派がいます）

ちなみに他のスタッフは真珠をもったキティちゃんボールペンを頂いていました。

だんだん筆箱に全員入らなくなってきたので、お家のペンたてに入れて楽しんでいます。



このまま個性派ボールペンを集め続けたいと思います！皆さん、新婚旅行に行ったらかわったボールペンを是非お土産にお願いしま～す！笑すべて喜んで頂きます。

こんばんは！２月は部屋の模様替えをしよう！と心に決めた福田です。



皆さんは、大好きな曲・この歌を聴くとテンションが上がる！って音楽はありますか？やっぱりお気に入りの曲や好きな曲が流れると、ふいに口ずさんでいたり、リズムに乗っていたりしますよね♪　私もよくあります。



今日は、2月に挙式予定の「井坂・大橋さま」のBGM打ち合わせがありました。

お二人にはあらかじめ、好きな曲や流したい曲をリストアップしてきてもらいました。





















いざ、進行にそって決めようとすると、「やっぱり合わないかな…？」「さっきの方がいいんじゃない？」と、あらゆる曲を聴くと、誰でも悩んでしまうのです！



じっと歌詞を聴いて、その場その場の演出に合ったBGM選びをするお二人。

今日は、長時間にも及ぶ打ち合わせにも関らず、なんとか一通りのBGMが決まりましたね！













BGMは、流しとけばいいというものではありません。その場の雰囲気に合った、心地よい音楽を流さなければ意味がないのですよ！

その音楽によって気持ちが盛り上がるとき、穏やかになるとき、優しい気持ちになるときなど、とても左右されます。



私も以前、カフェに行った時に、それまであまり気にしたこともなかったBGMがやたらと気になったことがあります。そこのプレーヤーが壊れていたのだと思うのですがある曲の部分だけがリピートリピートされて、前に進まないのです。聞いていてだんだんイライラしてきたのも事実。すぐに店を出てしまいました。



ただ、流しているだけのBGMでもあるのですが、ちょっとした理由で耳につくこともあるのだと発見しました！



BGM選びは重要です！また流す音量・タイミングも重要です。



これから挙式予定のお客様！

「これを聞いたら気分が盛り上がる！」「○○の曲ならなんでもOK！」と言うような曲があれば、チェックしておいてくださいね♪

もちろん、「この部分から流して欲しい」　「２番の歌詞が好きだから２番から流して！」　というような要望もどんどん聞き入れますよ！

こんばんわ。今日のブログは厨房の佐藤がお送りしたいと思います。



今日は僕が料理人になった理由を書きたいと思います。

中学生の頃、両親が帰りが遅く、何か作ろうと思って冷蔵庫の中をみてあるもので作ったのがきっかけです。

何気なく作ったので何をつくったのかはあまり覚えてないんですが、それをすごい喜んでもらえてそのときすごい嬉しくて、それがきっかけです。



今でもその思いでずっと料理を作っています。しかも結婚式場で仕事をして、一生に一回の料理に携わっているわけですから真剣です。毎回オリジナルの披露宴なので料理の出るタイミングも色々で毎回緊張の連続です。



でも新郎、新婦さんやご来賓の方々にありがとうと言ってもらえたときはそれまでの苦労が報われた気がして、何だか嬉しいんです。



これからもこの気持ちを忘れずに料理を作って行きたいと思います。以上厨房の佐藤がお送りしました。